Forschungsbereich Lebensmittel

Sensorik & Ernährung

Die sensorische Forschung in der Ernährung stellt den Menschen in den Mittelpunkt. In unserem Forschungsbereich Sensorik & Ernährung untersuchen wir, wie Geschmack, Geruch, Textur und visuelle Reize die Wahrnehmung von Lebensmitteln beeinflussen und wie sich diese gezielt optimieren lassen, um gesunde, nachhaltige und genussvolle Ernährung zu fördern.

Wir kombinieren wissenschaftliche Methoden aus der Sensorik, Ernährungswissenschaft und Verbraucherforschung, um Produkte zu entwickeln, die nicht nur ernährungsphysiologisch sinnvoll, sondern auch sensorisch attraktiv sind. Ziel ist es, eine Brücke zwischen Verbraucherwünschen, technologischen Möglichkeiten und gesellschaftlichen Anforderungen zu schlagen.

Unser Fokus liegt auf verbraucherzentrierten Innovationen, die Gesundheit, Genuss, Nachhaltigkeit und Individualisierung vereinen für eine Ernährung der Zukunft, die schmeckt, wirkt und Verantwortung übernimmt.