Gesunde & genussvolle Ernährung
Gesunde Ernährung muss nicht auf Genuss verzichten im Gegenteil: Sensorik und Ernährungswissenschaft gehen bei uns Hand in Hand. In unserem Forschungsbereich entwickeln wir Lebensmittel, die sowohl ernährungsphysiologisch wertvoll als auch sensorisch ansprechend sind. Ziel ist es, gesunde Essgewohnheiten durch attraktive Produkte nachhaltig zu fördern.
Wir untersuchen, wie Geschmack, Textur und Optik die Akzeptanz gesunder Lebensmittel beeinflussen, und optimieren Rezepturen auf Basis aktueller ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse. Dabei berücksichtigen wir unterschiedliche Zielgruppen z. B. Kinder, Senior: innen oder Menschen mit speziellen Diätbedürfnissen und entwickeln Lösungen, die gesundheitsfördernd und zugleich alltagstauglich sind.
Unsere Forschung trägt zur Prävention ernährungsbedingter Erkrankungen bei und unterstützt die Lebensmittelindustrie darin, gesundheitsbewusste und marktfähige Produkte zu entwickeln.
