Methoden der Sensorikforschung

Die Methoden der Sensorikforschung bilden die wissenschaftliche Grundlage für die objektive Bewertung von Lebensmitteln und deren sensorischer Eigenschaften. In unserem Forschungsbereich entwickeln und erproben wir sensorische Prüfverfahren, um Geschmack, Geruch, Textur, Aussehen und Nachgeschmack systematisch zu erfassen und zu analysieren.

Wir arbeiten mit qualifizierten Panels, beschreibenden Prüfmethoden, Akzeptanztests und instrumenteller Sensorik, um menschliche Sinneswahrnehmung präzise messbar zu machen. Dabei kommen moderne Analysewerkzeuge und digitale Auswertungsverfahren zum Einsatz kombiniert mit wissenschaftlich validierten Bewertungsprotokollen.

Unsere Arbeit schafft verlässliche Entscheidungsgrundlagen für Produktentwicklung, Qualitätskontrolle und Verbraucherforschung und trägt dazu bei, sensorische Anforderungen mit gesundheitlichen und technologischen Aspekten zu verbinden.

Unser Leistungsangebot:

Sensorische Tests mit geschulten Panels und Probandengruppen
Beschreibende, diskriminierende und affektive Prüfverfahren zur Produktbewertung
Instrumentelle Sensorik zur objektiven Messung von Textur, Farbe und Aromastoffen
Unterstützung bei Produktoptimierung sowie Markt- und Zielgruppenanalysen
Beratung zur Auswahl geeigneter Sensorikmethoden und zur Ergebnisinterpretation

Nutzen für Unternehmen

Wir bieten Ihnen:
✓ Entwicklung und Durchführung sensorischer Tests mit geschulten Panels und Probandengruppen
✓ Anwendung beschreibender, diskriminierender und affektiver Testverfahren zur Produktbewertung
✓ Einsatz instrumenteller Sensorik zur objektiven Messung von Textur, Farbe oder Volatilstoffen
✓ Unterstützung bei Produktoptimierung, Marktanalysen und Zielgruppenabstimmung
✓ Beratung bei der Auswahl geeigneter Sensorikmethoden und bei der Interpretation der Ergebnisse